Иван-чай, или копорский чай, и...

Иван-чай, или копорский чай, или русский чай - эти названия принадлежат напитку из кипрея узколистного, который растет почти на всей территории России. Трава семейства Кипрейные не имеет ничего общего с чаем. Напиток из кипрея известен давно, его заготавливали в монастырях на всю зиму, при этом сушили листья и соцветия как обычную траву в тени или в остывших печах. Кипрейный мед считался ценным лакомством. В XVIII веке китайский чай завоевал рынки Европы и России. Чай попадал в Европу двумя путями: по морю и по суше через Россию. Вскоре, одним предприимчивым человеком от двора Савельева был организован процесс производства "русского чая" как подделку китайскому. Листья кипрея перетирали, ошпаривали, просушивали на камнях - примерно как и индийский. Первое производство было в Копоре, отсюда и второе название название "копорский чай", который и продавали под видом китайского. И по вкусу копорский уступал китайскому. В 1816 году выходит закон о запрещении подделки, а в 1936 году запретили кипрей собирать и употреблять. В Советском Союзе кипрей также сыскал славу "поддельного" чая. В настоящее время Иван-чай завоевал уважение на рынке полезных трав и его заготавливают для фито-чаев как основу.

Пост опубликован: 08.08.2023 11:33:56
Количество просмотров: 199

Противодействие коррупции
Выбор культурной столицы
Министерство культуры